Receta Lasaña de Morcilla y Tomate confitado.

Buenos días, hoy traemos una receta que combina el dulce con la morcilla de burgos: Receta de Lasaña de morcilla y tomate confitado.

INGREDIENTES:

  1. 1/2 kg de tomates rojos
  2. 200 gr de azúcar
  3. Pimienta molida
  4. 12 placas de lasaña
  5. 2 morcillas
  6. 3 cebolletas
  7. Bechamel
  8. Queso rallado
  9. Aceite de oliva virgen extra
  10. 1/2 vaso de agua

PREPARACIÓN:

Pelamos los tomates y los cortamos en trocitos. Los ponemos en un cazo junto con el azúcar y la pimienta. Ponemos a fuego suave unos 20 o 30 minutos a fuego suave, sin tapar. Primero los tomates soltaran mucha agua, pero poco a poco se ira consumiendo, hay que vigilarlo para que no se pegue. Lo reservamos para su próxima utilización.

Hidratamos las placas de lasaña según nos indique el fabricante, suele ser unos 10 minutos.

Pelamos 3 cebolletas y las picamos.Las ponemos en una sartén con aceite de oliva virgen extra y pochamos a fuego suave.

Quitamos la tripa a las morcillas.Troceamos y añadimos al sofrito. Removemos y añadimos medio vaso de agua, dejamos cocinar unos 5 minutos. Incorporamos el tomate confitado (dejamos un par de cucharadas sin poner).Dejamos cocinar otros 10 minutos a fuego suave.

Ponemos en la fuente el tomate confitado que habíamos apartado. Una capa de placas de pasta. Una capa de relleno. Y repetimos esta operación dos veces más, y terminamos con una de pasta.Cubrimos con bechamel. Ponemos el queso rallado.Introducimos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos, y al finalizar gratinar hasta conseguir que la superficie se dore.

Y lista para comer esta deliciosa lasaña¡

 

“Cocinar con amor te alimenta el alma.”

Receta: Leche Frita Con Naranja.

Hola a todo el mundo, ¿que tal lleváis el frió? Hoy traemos una receta calórica para combatir estos heladores días, Leche frita con naranja.

 

INGREDIENTES:

  1. ¾ litros de leche entera
  2. 3 yemas de huevo
  3. La cáscara de una naranja
  4. 80 g de harina fina o almidón de maíz
  5. 40 g mantequilla
  6. 1 rama de canela
  7. 1/2 l de aceite de oliva virgen extra suave
  8. 3 huevos y 100 g de harina de trigo
  9. 100 g de azúcar normal mezclado con una cucharadita de canela en polvo
  10. Zumo de naranja.

 

PREPARACION:

El primer paso es preparar los ingredientes con los que vamos a aromatizar la leche. Lavamos muy bien la naranja y pelamos su piel de manera fina, sin mucho blanco que luego nos amargue el postre, echar a la leche las mondas de naranja y la canela. Cuando empiece a hervir la apartamos y dejamos infusionar mientras se va templando. Retiramos la piel de naranja y la canela. Mientras tanto batimos las yemas con el zumo de naranja y la harina fina de maíz. Vamos añadiendo la leche hervida (pero ya templada) sin dejar de remover hasta que quede una mezcla lisa y bien ligada, sin grumos.

Lo llevamos de nuevo al fuego y esperamos a que espese sin dejar de remover. No debe hervir.Lo volcamos en una bandeja cuadrada y honda. Debe quedar como de unos 3 cm de grosor.

Cortamos en cuadrados, pasamos por harina y huevo batido y freímos en aceite caliente hasta que doren. Dejamos escurrir sobre papel de cocina y rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.

 

 

“Cocinar con amor te alimenta el alma.”

Festival de Folklore de la Ciudad de Burgos.

#SalvemosalFIFBU (Festival de Folklore de la Ciudad de Burgos. )

Tenemos una triste noticia, a día de hoy el Festival Internacional de Folclore Ciudad de Burgos(Fif Burgos) no se realizará. Desde  Tu Detalle nos produce una tristeza inmensa el ver como un festival desaparece de la noche a la mañana.

En años anteriores hemos podido disfrutar de las visitas de los participantes, de charlas sobre sus países e historias de sus viajes, de sus atuendos y sus bailes en la plaza de la catedral. Siempre nos beneficia descubrir nuevas culturas y con sus danzas y vestimentas alegran tanto la vista como el oído.

La interculturalidad es muy importante porque nos ayuda a aprender unos de otros y cultivar el respeto por las demás personas.

Nos sumamos al movimiento de apoyo #SalvemosalFIFBU  puesto que deseamos que pueda volver este festival a la ciudad de Burgos Ya que muchos voluntarios y trabajadores se vuelcan año tras año para que todo salga adelante y a parte de ellos muchos ciudadanos de la ciudad e incluso de fuera disfrutan del festival ayudando así a crear lazos entre todos.

 

https://www.youtube.com/watch?v=Ofhy6X0pYqY

 

Receta: Arroz con Setas De Temporada.

Hoy traemos una riquísima receta, Arroz con setas, es una receta sencilla y muy sana, apta para vegetarianos.

 

INGREDIENTES:

  1. 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
  2. 8 SETAS GRANDES
  3. 1 DIENTE DE AJO
  4. 1 CEBOLLA
  5. 2 TAZAS DE CALDO DE VERDURAS
  6. 1 TAZA DE ARROZ BLANCO CRUDO
  7. 1/2 CUCHARADA DE PEREJIL PICADO
  8. SAL Y PIMIENTA

PREPARACIÓN:

En una sartén o cazuela mediana, añade el aceite, una vez caliente, añade la cebolla y el ajo (cortados finamente), deja cocer hasta que éstos se vuelvan transparentes.
Lava y corta en trocitos las setas. Añádelas a la sartén. Sube el fuego y salpimenta al gusto.
Deja cocer 2 minutos.
Ahora, añade el arroz y el caldo de verduras (si lo deseas puedes sustituir éste por caldo de pollo o añadir un poco de vino blanco).
Deja hervir 15 minutos aproximadamente o hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya consumido.
Apartar del fuego y rociar por encima con el perejil.

Servir caliente y listo para comer¡

 

“Cocinar con amor te alimenta el alma.”

Receta: Olla podrida de Burgos

Buenos días, hoy traemos la Receta de Olla podrida de Burgos, que sirve para combatir el frío¡

 

INGREDIENTES: en los ingredientes cada uno puede eliminar cualquiera de ellos y hacerlo al gusto.

  1. 500 g de alubias de Ibeas
  2. 1 pata adobada de cerdo
  3. 1 oreja adobada de cerdo
  4. 1 rabo adobado de cerdo
  5. 600 g de costilla adobada
  6. 100 g de panceta adobada
  7. 1 chorizo
  8. 1 morcilla
  9. 1 cebolla
  10. 1 puerro
  11. 1 zanahoria
  12. 1 pimiento verde
  13. sal
  14. perejil.

Para el relleno:

  1. 3 huevos
  2. 100 g de miga de pan
  3. 2 dientes de ajo
  4. aceite de oliva virgen extra
  5. sal
  6. perejil
  7. una pizca de pimentón

PREPARACIÓN:

Lava las alubias y ponlas a remojo, también se hace esto con las carnes adobadas para eliminar el exceso de sal, de víspera.

Escurre y ponlas en una olla rápida. Coloca la cebolla, la zanahoria, el puerro (pelados) y el pimiento verde (despepitado) en una red de cocer verduras. Introduce la red en la olla, cubre con agua, sazona y cuece todo durante 15 minutos (a partir de que comience a salir el vapor). Saca las verduras, tritura y agrégalas de nuevo a la olla.

Deja cocinar a fuego suave.

Pon la oreja, la pata, el rabo, la panceta y la costilla a remojo de víspera. Escurre y coloca todo en la olla rápida, cubre con agua, tapa y cuece todo durante 30 minutos (a partir de que comience a salir el vapor). Abre la olla, agrega el chorizo y la morcilla y cuécelos (sin tapar) a fuego suave durante 30 minutos.

Tritura en un vaso batidor, los huevos con la miga de pan, los ajos picados, el perejil picado, el pimentón y la sal. Cocina la mezcla como si fuera una tortilla.

Trocea las carnes, el chorizo y la morcilla y añádelas a las alubias. Sirve, acompaña con el relleno y adorna con unas hojas de perejil.

 

 

“Cocinar con amor te alimenta el alma.”

 

Receta: Carrillada de ternera.

Hoy traemos una sencilla receta de carrillada de ternera.

INGREDIENTES:

  1. 2 carrilladas de ternera limpias o las que cada uno quiera servir.
  2. 1 cebolla
  3. 1 zanahoria
  4. 2 dientes de ajo
  5. 1 penca de apio pequeña (opcional, pero refresca mucho la salsa)
  6. 150 ml de vino tinto
  7. Aceite de oliva
  8. Sal y pimienta negra recién molida
  9. Perejil, laurel y tomillo
  10. Medio litro de caldo de carne (mejor si es casero)

PREPARACIÓN:

Las carrilladas deben estar bien limpias, hay que eliminar la piel que las cubre. Lo normal es que el carnicero las venda ya preparadas.

Dejamos las piezas enteras, las salpimentamos, las enharinamos ligeramente y las sellamos a fuego fuerte en una cazuela con aceite y 1 hoja de laurel. Las reservamos.

Pochamos la cebolla picada en aceite y añadimos el resto de verduras bien picadas. de aceite. Trocea las zanahorias, el puerro y el ajo y añádelos. Cuando las verduras estén al punto, añadimos las carrilladas de nuevo a la cazuela, subimo el fuego y ponemos el vino y el tomillo.

Cuando evapore el alcohol añadimos el caldo. Tapamos y dejamos que se haga el guiso una media hora, dando la vuelta a la carne a mitad de cocción. Comprobamos el punto de terneza de la carne y dejamos que la salsa reduzca y espese con la cazuela destapada. Sacamos las carrilladas y pasamos la salsa por el pasapurés o la batidora.

Servimos la carne loncheada y salseada, espolvoreada con perejil picado.

 

 

“Cocinar con amor te alimenta el alma.”

 

Receta: Tarta de Hojaldre, crema y yema tostada.

Hoy traemos la buenísima tarta que subimos en nuestro instagram en año nuevo.

Hojaldre: (Puedes hacer la receta o comprar laminas de hojaldre que también salen  muy buenas.)

INGREDIENTES:

  1.  250 gr. de harina
  2. 250 gr. de harina de fuerza
  3. 30 gr. de mantequilla 
  4. 15 gr. de sal
  5. 250 ml. de agua
  6. 400 gr. de mantequilla (de buena calidad)

PREPARACIÓN:

Hacemos un volcán con la harina, dejando un agujero en medio en el que añadimos la mitad del agua, los 30 gramos de mantequilla en pomada (ojo, no fundida) y la sal. Vamos mezclando poco a poco la harina con los ingredientes e incorporando el resto del agua cuando sea necesario. Una vez terminado el amasado, lo cubrimos con un paño y lo dejamos en la nevera durante 15 minutos.
Cuando haya transcurrido este tiempo, estiramos la masa en forma de aspa, ponemos los 400 gramos de mantequilla en el centro y lo tapamos con las «alas» de la masa. Estiramos hasta obtener un rectángulo de 2 cm de grosor aproximadamente.
Con el rectángulo ya estirado le damos una vuelta sencilla (se trata de dar pliegues a la masa, con el fin de que la mantequilla se distribuya por todos los sitios) es decir, mentalmente dividimos la masa en tres partes iguales y la doblamos, sin cortar.
La metemos a la nevera durante otros 15 minutos para que coja frío. Pasado este tiempo volvemos a estirar la masa en forma de rectángulo. En este caso daremos una vuelta doble, es decir, dividimos mentalmente la masa en dos partes iguales. Plegamos los extremos de cada lado hasta la mitad de la masa  y por último juntamos de nuevo los extremos. Una vuelta doble equivale a dos vueltas sencillas (el hojaldre necesita seis vueltas sencillas o dos sencillas y dos dobles)
De nuevo, la metemos al frigorífico 15 minutos. Transcurridos, volvemos a repetir el proceso anterior, dándole una vuelta doble. Y por último estiramos de nuevo para acabar con una vuelta simple.
Terminado ya este largo proceso de las vueltas del hojaldre, lo dejamos reposar 15 minutos nuevamente y ya tenemos la masa lista para darle la utilidad que queramos.

Una vez hecha la masa de hojaldre, procedemos a estirarla con el rodillo. Dividimos la masa en tres partes iguales y estiramos cada porción en planchas (láminas) de 2 milímetros de grosor y ajustándola de ancho y largo al tamaño de nuestra bandeja del horno. Una vez preparadas las tres planchas, las dejamos reposar 15 minutos. Transcurrido este tiempo, pinchamos toda la superficie de las planchas con un tenedor, para evitar que suba, tienen que quedar unas planchas finas.

Precalentamos el horno a 220ºC y metemos el hojaldre al horno. A los 5 minutos bajamos la temperatura y las dejamos cocer hasta que estén doradas, con mucho cuidado para que no se quemen.

Crema pastelera

INGREDIENTES:

  1.  1 litro de leche
  2. 4 huevos enteros
  3. 2 yemas de huevo
  4. 175 gr. de azúcar
  5. 125 gr. de harina
  6. Una vaina de vainilla o 10 gr. de azúcar avainillado

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir en una cazuela 3/4 partes de la leche con la vainilla. Una vez haya hervido la apartamos del fuego, la tapamos y dejamos infusionar la mezcla durante 30 minutos.
Por otro lado ponemos en un bol los huevos, las yemas, la 1/4 parte de la leche que hemos reservado antes, el azúcar y la harina. Mezclamos todo bien y pasamos por un colador para evitar que queden grumos. A esta mezcla vamos incorporando poco a poco la leche con la vainilla. Lo volvemos a poner en una cazuela y lo ponemos a fuego suave hasta que espese. La dejamos enfriar tapada con papel film para que no adquiera costra.

Yema pastelera (para cubrir la tarta)
INGREDIENTES:

  1. 8 yemas
  2. 125 ml. de agua
  3. 375 gr. de azúcar
  4. 25 gr. de maicena

PREPARACIÓN:
Ponemos en una cazuela el agua con el azúcar hasta que hierva. En un bol mezclamos las yemas con la maicena. Añadimos a esta mezcla el almíbar muy poco a poco (para que no cuaje el huevo) y sin parar de remover. Pasamos todo por un colador para evitar que nos quede grumosa y la volvemos al fuego hasta que espese. Es importante remover la yema en el mismo sentido mientras se está cociendo, para evitar que salga espuma. La dejamos enfriar tapada con film para evitar que salga costra.

Montaje de la tarta.
Una vez tenemos todos las elaboraciones preparadas por separado, ya podemos empezar a montar la tarta.
Ponemos una placa de hojaldre encima de la mesa y la cubrimos, ayudándonos con una manga pastelera, de crema por la totalidad de la superficie. Colocamos encima otra placa de hojaldre y le echamos crema otra vez. Ponemos la tercera capa de hojaldre encima y con la ayuda de la bandeja del horno, con cuidado, hacemos un poco de presión sobre la tarta para que queden todas las capas bien «pegada» con la crema.
Como los laterales de la tarta serán bastante irregulares, con un cuchillo de sierra, recortamos la tarta para dejar los cuatro lados totalmente rectos. Una vez recortada la cubrimos por todos los lados con la yema, con la ayuda de una espátula. Espolvoreamos un poco de azúcar por la parte de arriba de la tarta y tostamos la yema con la ayuda de un soplete o una placa de quemar azúcar hasta que esté dorada. Para que brille podemos pintar la parte de arriba de la tarta con un poquito de mermelada de melocotón rebajada con agua.
Cubrimos los laterales con almendras. En mi caso puse almendra en grano tostada pero también la podemos poner laminada.
En este punto la tarta en sí ya está acabada, a partir de aquí podéis decorarla a vuestro gusto.

“Cocinar con amor te alimenta el alma.”

Receta de Turrón de chocolate negro y Turrón de chocolate blanco.

Hola chic@s, hoy traemos dos recetas muy sencillas de Turrones, dadas las fechas nos parecía fantástica la idea de compartir estos dulces con vosotros.

Ambas recetas son de chocolate, una de Negro y la otra de Blanco para que todo el mundo pueda comer un trocito de esta delicia navideña.

Comenzaremos por el Turrón de Chocolate Negro.

INGREDIENTES:

  1. 1 paquete de galletas en forma cuadrada para la base. (Podéis utilizar galletas tostadas o galletas saladas, eso dará un toque diferente al Turrón.)
  2. Media taza de azucar
  3. Media taza de mantequilla
  4. 200gramos de chocolate.
  5. Frutos secos.

PREPARACIÓN:

Elegir una fuente para la forma del turrón, a de ser de vidrio, y cubrirla con papel de aluminio o papel de horno.

En una cazuela echamos la mantequilla y el azúcar y calentamos hasta que este derretido y coja un color caramelo, marrón clarito.

Cuando tenga este color se echa sobre las galletas con cuidado de no quemarnos.

Encima del mismo echar el chocolate negro troceado y aprovechando el calor que desprende repartimos el chocolate que se derretirá.

Y añadir los frutos secos que estando el chocolate derretido se pegaran a nuestro turrón sin problemas.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego meter en el congelador al menos 20 minutos, nosotros lo dejamos toda la noche y lo sacamos el día de navidad para disfrutar con los invitados.

 

Y ahora para los que sean mas de chocolate blanco, que no se preocupen, tenemos otra receta para vosotros.

Turrón de Chocolate Blanco y Leche Condensada:

INGREDIENTES:(Para una tableta de 10×20 cm)

  1. 120 gramos de chocolate blanco.
  2. 90 gramos de leche condensada.
  3. 40 Gramos de almendra en trocitos pequeños, venden almendra granillo en cubitos que sería perfecta.
  4. 20 gramos de azúcar.

PREPARACIÓN:

Primero vamos a caramelizar la almendra. Ponemos la almendra en la sarten a fuego suave, medio y removemos para tostarla. Estará tostada cuando tenga un poco de color, y será el momento de echar el azúcar. Dejamos que caramelice y cuando esta marroncita retiramos en una hoja de horno extendida para que enfrié. No tocar ya que el azúcar caliente quema muchísimo.

Para la masa pondremos un bol con el chocolate y la leche condensada que derretiremos al baño maría para observar que se va haciendo una masa homogénea. Cuando tengamos la masa vertemos las almendras y removemos para repartirlas.

Una vez tengamos todo se esparce en el molde y dejamos enfriar en el frigorífico.

 

Y así tenemos nuestros turrones caseros, que sorprenderán a nuestros invitados para darle a los dulces un punto mas casero y natural.

Desde tu detalle esperamos que disfrutéis de las fiestas y ¡buen provecho!

 

“Cocinar con amor te alimenta el alma.”

Receta de Cordero lechal asado.

Hoy traemos la receta de cordero lechal asado, es sencillísima y en estas fechas es un acierto asegurado.

Es importante que el cordero sea bueno, ya que se diferencia al instante en el paladar, nosotros cocinamos cordero de Aranda ya que por suerte en Burgos podemos disfrutar de corderos lechales exquisitos.

INGREDIENTES:

  1. 1 pierna de cordero lechazo de aprox. 1,5 Kg
  2. Las paletillas del mismo cordero.(son las partes mas jugosas para el horno.)
  3. Agua 150 ml, si el asado pide mas no cortarse y agregarmas agua.
  4. Sal gorda al gusto.

 

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a una temperatura alta, unos 250º C. Para que al meter el cordero no tenga que cocinarse partiendo de un entorno frío. Calor arriba y abajo. Además vamos a poner una vasija o recipiente que aguante bien el calor del horno lleno de agua.

Salamos bien la carne por ambos lados, antes de meterlo al horno. y lo colocamos de tal manera que no toque el agua en bandeja de rejilla por ejemplo, para que coja humedad, lo iremos bañando con el agua de la bandeja de abajo, que al tener rejilla soltara su jugo encima del mismo agua para tener la salsa del cordero. Este procedimiento seria a  la temperatura del horno a 160º C, recordad que debe tener calor arriba y abajo sin aire.

Hornearemos en total 1 hora y 30 minutos, recordando hidratar la carne unas 6 veces, aproximadamente cada 18-20 minutos.

Regamos la carne con la salsa que se va formando en la cazuela. Los últimos 20 minutos de horneado damos la vuelta a la pierna y colocamos la parte exterior de la pieza hacia arriba. Así conseguiremos un cordero con una pinta impresionante.

Subimos la temperatura a 180º C y regamos con la salsa.

Y ya tenemos esta delicia para todos los gustos.

Desde Tu Detalle os recomendamos degustarlo con un buen vino tinto.

 

 

“Cocinar con amor te alimenta el alma.”

Receta Tarta de Queso Con Moras.

Hola de nuevo, si eres nuevo gracias por leernos y si eres de los que nos visita de vez en cuando gracias por confiar en Tu Detalle.

Hoy traemos una sencilla receta de Tarta de Queso con moras.

 

INGREDIENTES PARA LA BASE:

  1. 100 grs. de galletas.
  2. 45 grs. de mantequilla.

INGREDIENTES PARA LA TARTA:

  1. 350 grs. de queso Philadelphia untable, nosotras utilizamos esta marca porque conseguimos buenos resultados, si conocéis otra podéis dejarnos un comentario y la probaremos.
  2. 350 grs. de nata líquida.
  3. 1 sobre de gelatina de limón, pero cada uno puede darle el toque que prefiera de sabor.
  4. 50 grs. de azúcar.

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

  1. 200 grs. de mermelada de grosella, al igual que la gelatina podemos elegir el sabor.
  2. Moras, hemos aprovechado que teníamos unas moras naturales para ponerlas de decoración ya que tienen muchos beneficios para la salud.

PREPARACIÓN:

Primero se deshacen, machacando,  bien las galletas . Luego, se las mezcla con la mantequilla que habremos derretido anteriormente para que este liquida y se mezclen bien ambos ingredientes.

A continuación, se cubre la base de una tartera que sea fácil de desmoldar con esta preparación, extendiéndola bien sobe toda la superficie.

Colocamos la tartera en el frigorífico para que enfríe y se fusione la mezcla.

Mientras se enfría colocamos en una cacerola la nata, la gelatina y el azúcar, y llevamos a fuego mediano. Vamos revolviendo bien hasta que se disuelva por completo tanto el azúcar como la gelatina. ¡No debemos dejar hervir!

Cuando esta homogéneo todo retiramos del fuego y añadimos el queso de Philadeplphia. Batimos todo e incorporamos al molde con la base de galletas.

Volvemos a meter al frigorífico y dejamos seis horas. (Si vemos que la tarta no coge consistencia la podemos meter al congelador)

Cuando ya está consistente la tarta,  se le añade la mermelada de grosellas y las moras por encima.

Lista esta deliciosa tarta de queso con moras, recordad que podéis elegir el sabor que queráis y que es muy sencillo y sin horno para que los peques de la casa puedan echarnos una mano en la cocina.

“Cocinar con amor te alimenta el alma.”