Albóndigas con pimiento rojo

INGREDIENTES

500 gr. de carne picada de ternera
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
2 tomates maduros
1 vaso de vino blanco
2 vasos de agua
una hoja de laurel
una ramita de perejil
2 huevos
2 rebanadas de pan
leche
sal y pimienta negra.

PREPARACION

En un bol grande, mezcla la carne picada junto dos dientes de ajo muy picados, los huevos, el perejil (picado) y las dos rebanadas de pan empapadas en leche. Salpimenta la mezcla y remueve bien hasta conseguir una masa homogénea y consistente. Tapa el bol y deja reposar en el frigorífico durante un par de horas.
Transcurrido el tiempo, forma las albóndigas con las manos, pásalas por harina y fríelas en abundante aceite de oliva muy caliente. Cuando comiencen a dorar, escúrrelas y deposítalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite de oliva.
Lamina la cebolla y los otros dos dientes de ajo. Viértelos en una cazuela baja y cocínalos con un poco de aceite de oliva hasta que la cebolla quede bien pochada.
A continuación, añade los pimientos cortados en tiras y cocínalos junto con la cebolla y el ajo hasta que queden bien blandos.
Es el momento de añadir el tomate picado. Sofríe el conjunto hasta que el tomate esté bien cocinado.
Ahora incorpora las albóndigas y, acto seguido, el vino blanco, el agua y el laurel. Coloca la tapadera y deja cocinar a fuego suave hasta que las albóndigas estén bien tiernas y la salsa haya espesado.

Cuando formamos las albóndigas es muy frecuente que la masa se nos adhiera a las manos. Para evitar esto y poder formar las albóndigas sin complicaciones bastará con humedecer las manos con agua. Se trata de un truco muy sencillo.

Esperamos que os gusten!!!!

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